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10道经典板栗美食,一定要吃一遍!(上)


稿件来源板栗网

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1

栗子炖猪蹄

主料:猪蹄1个、板栗10个

辅料:

海带适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、料酒1/2汤匙 、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、山楂适量

做法:

1.猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片;

2.锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分;

3.锅中放少许植物油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒;

4.加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂;

5.放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味;

6.如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可。

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2

栗子红烧肉

主料:五花肉1块、板栗250克

辅料:

姜片3片、冰糖1小块、酱油2勺、桂皮1块、八角2个、香叶2片、甘草1片、油盐适量

做法:

1.烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;

2.再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟(这样就很容易的将板栗壳都剥下来,准备好其它原料);

4.泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;

5.直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;

6.五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;

7.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;

8.倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;

9.加入盐调味,最后大火收汁即可;

10.盛入小钵中,表面撒些小葱末。

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3

板栗牛蛙

食材:牛蛙,板栗,葱,姜,蒜,青尖椒,红尖椒,盐,黑胡椒,干淀粉,生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤。

做法:

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

2、板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。

4、炸好的牛蛙和板栗备用。

5、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。

6、放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。

7、倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟。

8、调入半茶匙盐,大火收汁。

9、锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

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4

板栗白菜

食材:板栗,白菜,油,盐,生抽,淀粉,排骨汤。

做法:

1、把板栗洗净,从中间切口,用水煮5分钟左右。

2、用凉水过一下剥壳去皮。

3、把白菜洗净切条,枸杞泡泡洗净。

4、把排骨汤倒锅里。

5、下白菜,板栗,生抽。

6、转中火小煮10分钟左右。

7、加胡椒粉,盐。

8、加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可。

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5

栗子焖排骨

主料:猪小排500克 栗子(鲜)500克

辅料:

姜2片、蒜10克、烧烤汁30毫升、食盐5克、料酒15毫升、冰糖20克、花生油20克、水适量

做法:

1.排骨斩成小段;

2.烧沸水后放进栗子和排骨焯水,后捞出沥干水分;

3.炒锅放入少许油和冰糖,用小火熔化冰糖炒成糖色,将排骨放入炒锅一起炒匀至金黄,加入烧烤汁,炒匀;

4.加入姜、蒜、料酒炒匀,加入没过排骨的水,盖上盖子用小火焖20分钟;

5.加入栗子,翻炒均匀,用小火焖15分钟;

6.最后放入适量的食盐炒匀,撒上葱粒关火即可盛碟上桌。



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