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10道经典板栗美食,一定要吃一遍!(下)


稿件来源板栗网

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6

栗子焖羊肉

主料:羊肉300g、板栗200g、红萝卜150g、白萝卜150g

辅料:

食盐适量、酱油适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量、元贞糖适量

做法:

1.羊肉剁块;红、白萝卜切滚刀块;栗子去皮待用;

2.先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮3分钟,捞出,沥干水分;

3.坐锅点火,爆香葱、姜,加入羊肉炒透;

4.把桂皮、八角和辣椒,调入酱油、蚝油、糖、盐,加适量清水,烧开后以慢火焖羊肉软烂;

5.羊肉炖烂后加入栗子、胡萝卜、白萝卜,再焖至栗子软时,撒鸡粉即可出锅。


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7

清甜板栗烧鸡汤

用料:土鸡一斤,板栗300克,姜适量,盐适量

做法:

1、板栗去壳,用开水泡5分钟,去皮备用;

2、鸡肉砍块,用清水泡30分钟左右,再用清水洗两遍。热锅,不用放油,下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水,放入姜块和板栗,大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时;

3、中途要撇去浮油和杂质5、6次,吃前再加入盐调味!

小贴士:

鸡汤清澈的关键,要勤快撇去浮油和杂质,用砂锅煮汤要用小火保持微滚,汤色会清甜,鸡汤大概炖1.5小时,最长不要超过两个小时。出锅前加盐,是因为盐在煮的过程会抑制蛋白质分解。

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8

鲜虾板栗

食材:板栗,虾仁,洋葱,蒜苔,豆瓣酱,姜片,耗油,盐。

做法:

1、板栗煮熟,洋葱切丁,蒜苔切丁备用。

2、锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3、倒入虾翻炒均匀。

4、放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到虾八成熟。

5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀即可。

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9

香芋烧栗子

主料:栗子(鲜)200克 、香芋200克

辅料:食盐2克、生抽2克、花生油10克、鸡精2克、红尖椒2个

做法:

1.香芋切丁,栗子煮熟支壳;

2.先将香芋放进油锅里炸熟炸香;

3.炸好的香芋再次放进锅里,倒进栗子炒匀,放进辣椒和盐,炒入味,淋上生抽,放点清水,煮二分钟,收汁放适量味精调味即可。

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10

板栗烧鸡

用料:鸡全腿,板栗,葱,姜,料酒,酱油,盐,白糖

做法:

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用;

2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用;

3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒;

4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗;

5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右;

6、再大火收干水份,撒入葱段即可。



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